BEDZIN (à la demande de Fernande Stenay)

                                                 Bendin, Bendzin  

                        (Population en 1939: 60.000 habitants dont 45% de juifs)

 Bedzin existait en tant que colonie polonaise en Silésie bien avant que Casimir le Grand lui octroya une charte municipale en 1358. Sur l’emplacement d’un château de bois du 13°siècle il érigea une forteresse pour garder la frontière contre l’envahisseur Germanique. En 1583, le roi Stefan Batory autorisa les juifs à s’installer dans la ville et de jouir de divers droits économiques. Un cimetière juif fût établi en 1592, un autre en 1831 en réponse à une épidémie de choléra, et deux autres à la fin du 19°siècle. La population juive de Bedzin grandit quand Bedzin devint un centre industriel à la fin du 19°siècle. Dans l’entre guerres les juifs furent très actifs, entrepreneurs et ouvriers dans les mines et les industries métallurgiques, ainsi que dans la chimie, la peinture et la bakélite. Des industriels juifs locaux sponsorisèrent des écoles élémentaires et supérieures juives. Près de 1.000 juifs adhéraient à des réseaux de coopératives et des sociétés de crédit. En 1931 Bedzin comptait près de 20.000 juifs représentant la moitié de la population. Les Allemands occupèrent Bedzin le 4 septembre 1939 et rebaptisèrent la ville Bendsburg. Cinq jours plus tard ils enfermèrent 200 juifs dans la Synagogue et l’incendièrent. Au début, il n’y eut pas de ghetto à Bedzin, résultat, beaucoup de juifs fuyant d’autres villes crurent trouver refuge dans Bedzin. Mais cette absence de ghetto n’empêcha pas les allemands de déporter plusieurs milliers de juifs vers Auschwitz en mai 1942 puis 5.000 en août . Un ghetto fût finalement instauré en janvier 1943 dans la banlieue de Kamionka mais il fût liquidé en Août devant la résistance armée juive, et les survivants expédiés à Auschwitz. Plusieurs hommes et femmes de Bedzin jouèrent un rôle très important dans le soulèvement qui détruisit une chambre à gaz d’Auschwitz en octobre 1944. Quelques survivants retournèrent à Bedzin après la guerre et tentèrent de rétablir une communauté mais la plupart d’entre eux quittèrent la Pologne après le pogrom de Kielce en juillet 1946.           

 Cimetières juifs : ul. Podzamcze : 300 tombes datant de 1831

 Ul. Zawale : cimetière fondé en 1592, détruit par les allemands : actuellement parc.

 Ul. Bedzinska 64 (dans la ville de Czeladz : quelques restaurations avec 5.000 pierres tombales datant de 1880.

Mémorial de l’Holocauste à l’endroit de l’ancienne synagogue près du château inauguré en 1993.

  Ul. 22 Lipca 23 : plaque à la mémoire des 200 juifs brûlés vifs par les allemands dans la synagogue le 9 septembre 1939.

                                                                                   Loulou

- Eplucher, laver  les carottes en quantité  désirée (environ 1 Kg  pour 4 personnes)

- Les  couper en rondelles de 0,5cm. d'épaisseur

- Pour des grandes quantités, on peut les précuire rapidement : 5 minutes à l'autocuiseur dans le panier

- Dans un faitout chauffer un peu d'huile sans la laisser fumer 

- Mettre les carottes soit directement, soit légèrement précuites. Remuer à la spatule en bois pour bien enrober d'huile les carottes
   
-  Ajouter un verre d'eau
   
-  Laisser cuire à petit feu, en les retournant de temps en temps

- Après environ 1/4 d'heure de cuisson , assaisonner avec poivre et sel selon le goût

- On peut aussi rajouter une poignée de raisins secs (surtout si le Tsimess est mangé en  dessert). Ma mère n'en mettait pas 

- Ajouter du sucre en poudre selon le goût. Pour manger le Tsimess en légume, ne pas trop sucrer ; en    dessert on peut sucrer  davantage

- Laisser cuire à feu très très doux, en remuant de temps en temps. Le sucre réalise un glaçage sur les
    carottes

 - Ajouter de la cannelle en cours de cuisson selon le goût

-  Laisser cuire environ 1 heure à 1 heure 1/2. Plus les carottes cuisent longtemps, plus le glaçage est accentué. Mais éviter d'arriver au stade purée
   
-1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faire un roux : dans une poêle, faire fondre une cuillère de beurre ou de margarine, ajouter une bonne cuillerée de farine.

- Remuer, laisser  légèrement blondir. Rajouter un peu d'eau. Remuer rapidement et  verser tout de suite sur les carottes. Mélanger et laisser cuire encore un quart d'heure.

Rachel