ASSOCIATION DES AMIS
DE LA COMMISSION CENTRALE DE L'ENFANCE
- Des foies de poulet (ce sont les plus moelleux)
- Le double de poids d'oignons
- 1 œuf pour 100g. de foie
- Eplucher et émincer les oignons
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, émincer les foies.
- Quand les oignons commencent à blondir, mettre les foies émincés dedans. Mélanger.
- Au fur et à mesure que le foie cuit, écraser à la fourchette foie et oignons (ne pas le faire au mixer, les oignons rendraient l'ensemble trop liquide).
- Continuer à écraser pendant la cuisson, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Assaisonner selon goût : sel, poivre.
- Laisser refroidir
- Faire durcir les œufs - les écaler et les écraser à la fourchette.
- Les rajouter à l'ensemble foies-oignons.
- Mélanger encore, tout en écrasant l'ensemble, et toujours à la fourchette.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre au réfrigérateur.
- Sortir le pâté un peu avant le repas : il se mange froid mais non glacé.
Remarque: Si vous suivez scrupuleusement la mise en œuvre ; vous obtiendrez le meilleur "Gehacté leibéleh" qui soit : car je tiens cette recette de ma mère... . Rachel
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