Pour une vingtaine de Kneidlech :

   2 oeufs, 1 verre d'eau, sel, poivre, une poignée de matzemeïl.

   - Battre les 2 oeufs entiers et le verre d'eau en omelette. 

   - Assaisonner. 

    - Ajouter une poignée de matzemeïl (au pif) pour obtenir une pâte pas trop dure, souple.

 - Prendre la valeur de cuillerées à soupe de cette pâte, les rouler dans les mains pour en faire des boulettes que l'on met aussitôt dans de l'eau bouillante salée contenant un Pilet d'huile.

 ‑ Laisser cuire environ 5 à10 minutes.

 ‑ Les retirer avec une écumoire et les laisser refroidir dans une passoire.

Les Kneidlech s'utilisent évidemment dans du bouillon, ou bien gratinés, ou dans une viande en sauce...

Rachel